お米の特Aランクとは？
毎年全国規模の産地のお米に対して財団法人日本穀物検定協会が行っている食味官能試験において、特に良好と評価されたお米のことです。
この試験では複数産地コシヒカリのブレンド米を基準米とし、炊飯した白飯を実際に試食して
『外観』『香り』『味』『粘り』『硬さ』『総合評価』
の6項目に関して比較評価を行います。
基準米とおおむね同等のものを「Ａ'」、基準米よりも良好なものを「Ａ」、特に良好なものを『特Ａ』、やや劣るものを「Ｂ」、劣るものを「Ｂ'」として評価を行い、この結果が毎年食味ランキングとして取りまとめられ、発表されています。
米の食味ランキング一覧
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